自然に囲まれた拠点の周りでは、都市にいる時よりもつぶさに季節の移ろいを感じます。
食においても、自然の中では普段は出会えない食材が手に入り、四季の移り変わりを楽しめます。

目の前の自然からいただける「旬の味覚」を楽しむのはいかがでしょう。

今回は、初夏に旬を迎える食材「川魚」を使ったレシピと、レシピに合わせたペアリングドリンクを、八ヶ岳のローカルガストロノミー「Terroir 愛と胃袋」のシェフ・鈴木信作さんに教わりました。

「川魚と夏野菜のセビーチェ」

Tips for better tastes 💡

1. 魚と野菜の食感を楽しめるよう、大きめにカットにするのがおすすめ。

2. エビやホタテなど、魚介を多めに入れても楽しめます。

初夏の訪れを告げる「川魚」

お料理に合わせるお酒
武の井酒造「青煌 -爽sou- 純米酒 瓶火入れ」

八ヶ岳の名水とバラの花から採れた花酵母を使用し、手間暇掛けて造りだす味わいに拘った日本酒。すっきりとした味わいは、川魚の風味をいっそう引き立ててくれます。

作り手・武の井酒造｜創業150年、山梨県北杜市で八ヶ岳山麓の伏流水と花酵母を使った日本酒を作る酒造。
http://takenoishuzo.jp/