自然に囲まれた拠点の周りでは、都市にいる時よりもつぶさに季節の移ろいを感じます。

屋外で過ごす時間が心地よいこの季節は、いつもより少し手間をかけて、屋外での料理や食事を楽しむのはいかがでしょう。

暖かい太陽の日差しや樹々を抜ける風を感じながら、家族や大切な人と食事や会話を分かち合う時間をお楽しみください。

今回は、屋外で楽しめるBBQレシピとお料理に合わせたペアリングワインを兜町のレストラン「caveman」のシェフ・熊取谷 准さん、マネージャー兼ヘッドソムリエ・森本 浩基さんに教わりました。

「牛サーロインステーキとマイタケのソース」

HOW TO COOK SAUCE | ソースの作り方

（下準備）

・炭火でBBQをする場合は、火をおこし温度が高い状態にしておく
・薪火でBBQをする場合は、火をおこし、熾火の状態(着火した薪や炭が炎を上げず芯の部分が真っ赤に燃えている状態)にしておく

1. マイタケを適当な大きさに切り、オリーブオイルをたっぷりとかける

2. 外側が茶色くなりカリカリになるまでこんがりとマイタケを焼く

3. 焼いたマイタケを刻みボールに入れる

4. 同じボールに刻んだアンチョビ、赤ワインビネガー、濃口醤油、ミント、刻んだバジル、おろしりんご、おろししょうが、ハチミツ、塩を入れてよく混ぜ合わせる
   

Tips for better tastes 💡

1. BBQをする時には、薪ではなく火力が安定しやすい炭を用いるのがおすすめ。

2. 牛肉を焼いた後にアルミホイルを巻いて休ませると、肉汁がしっかり全体に行き渡り、綺麗なロゼ色に仕上がります。

ペアリングにおすすめのワイン