「ズッキーニのパスタ」
新しい年を迎え、おせち料理にも少し疲れてきたこの頃。キッチンにある食材を使って、食感を楽しめる一品を作りませんか？
今回は、身近な食材を使って気軽に楽しめるレシピを、一宮のイタリアン「青ーAOー」のシェフ・片岡晃一さんに教わりました。
「ズッキーニのパスタ」
INGRIDIENTS | 材料(2人分)
パスタ……180~200g
ニンニク(みじん切り)……小さじ1/2
タカノツメ……少々
アンチョビフィレ……5枚
オリーブオイル ……30g
ズッキーニ……150〜200g
（仕上げ用）
チーズ(ペコリーノやパルミジャーノ)……適量
黒コショウ……適量
オリーブオイル……適量
ハーブ(バジル、イタリアンパセリ、ルッコラ、大葉などお好みのもの)……適量
HOW to COOK | つくり方
1. ズッキーニは薄めと厚めの輪切りと大小不揃いのざく切りに刻む
2. 鍋に水2リットル、塩20g（大さじ1と1/4）を入れ、沸騰したらパスタと一緒にざく切り、厚めの輪切りにスライスしたズッキーニを加えて茹でる
3. フライパンにオイル・ニンニク・タカノツメ・アンチョビを弱火にかけフツフツとしたら、パスタの茹で汁大さじ4を加えてなじませ、火を止める
4. パスタが茹で上がる少し前に2の鍋に残りのズッキーニを加える
5. 茹で上がったパスタをフライパンに加えトングでズッキーニをつぶしながら全体をなじませるように和える（水分が足りなければ茹で汁を加え調整する）
6. フライパンの中身を皿に盛り、仕上げにチーズ・オリーブオイル・黒コショウ・ハーブを盛り付けたら完成
Tips for better tastes 💡
1. 野菜はブロッコリーやカブなどでも相性バツグンです。
2. パスタはお好みの太さのスパゲッティや、リングイネ、ショートパスタでも
Chef Profile
「青ーAOー」
オーナーシェフ・片岡晃一さん
実家の割烹料理屋を継いだ後、イタリアンへ転向。都内のイタリアンレストラン数店舗で修行したのち、2016年に「青」をオープン。
＜「青ーAOー」の取材記事はこちら＞
