「牛肉のスパイスステーキ」
今月は、まるでお部屋の中でBBQを楽しんでいるかのようなレシピをご紹介。
野菜をたくさんとりながらスパイスを効かせたステーキを楽しむ一品を、八ヶ岳の「sundaysfood」のシェフ・大給亮一さんに教わりました。
「牛肉のスパイスステーキ」
INGRIDIENTS | 材料(2~3人分)
好みの牛ステーキ肉（厚さ2cm）…… 300gほど
ニンニク……1片
ミニトマト……5個
なす（一口大にカット）……1本分
玉ねぎ（一口大にカット）……1個分
ピーマン（一口大にカット）……3個分
クレソンやコリアンダーなどの葉物野菜……適量
レモンやライム……お好みで
塩・コショウ……適量
炒め油……適量
各種ハーブやスパイス（タイム、ローズマリー、コリアンダー、クミン、チリパウダーなどお好みで）……3~5種類ほど
HOW to COOK | つくり方
1.ビニールに入れた牛肉にスライスしたニンニク、ハーブ、小さじ1/2程度ずつのスパイスをもみこみ、30分ほど室温に置く。
2. ビニールから取り出した肉に塩コショウし、ニンニク、ハーブ類と共にフライパンに油をひかず、中火で焼く。いい感じに焼き色がつけば、肉を裏返し反対側も同じように焼き、お皿にあげておく。
3.フライパンに油をひき、なすとトマト、玉ねぎ、ピーマンに塩コショウをして焼く。焼きあがったら火を止め、すでに焼いてある牛肉をフライパンに戻し、蓋をする。3分ほどそのままにして火を入れる。
4. 野菜類をお皿にしき、カットした牛肉を並べる。
5. クレソンなどの葉ものをザク切りしたものを最後に飾る。
Chef Profile
大給亮一
生まれ育ち商売をしていた神戸から、2016年夏に山梨県北杜市に移住し、「sundaysfood」をオープン。2019年に甲府へと店を移転。街ならではの交流も生まれ、食の作り手や音楽家など、あらゆるジャンルのクリエイターとのつながりを築く。2021年にふたたび八ヶ岳南麓に戻り、現在の店舗をスタート。
sundaysfood
山梨県北杜市高根町五町田1227-1
0551-88-9011
営業時間 8:30〜17:00（food L.O. 14:30／cake,drink L.O15:30）
定休日：日・月 ＊予約不可
